Aitor Merino ha desarrollado su carrera principalmente como actor de cine, teatro y televisión. En cine ha trabajado en más de veinte películas a las órdenes de directores como Montxo Armendáriz, Icíar Bollaín, Pilar Miró, Vicente Aranda, Chus Gutiérrez y Manuel Matji, entre otros.

Su primer cortometraje como director, EL PAN NUESTRO, fue galardonado en numerosos festivales nacionales e internacionales y nominado a los Premios Goya.

Su largometraje documental ASIER ETA BIOK (ASIER Y YO), co-dirigido junto a su hermana Amaia Merino, fue galardonado, entre otros, con el Premio Irizar del Festival de San Sebastián. Actualmente compagina su trabajo como actor en diferentes producciones con su segundo largometraje documental como director, FANTASIA.